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【和面放糖和白醋有什么作用 和面放糖和白醋有什么作用與功效】作用：讓面團加快發酵速度 ， 而且發出來更松軟 。
1、糖是制作包子、饅頭的重要原料之一 ， 它對制作產品的操作工藝也起著十分重要的作用 ， 同時 ， 也直接影響著產品的品質 。它不僅可以改善面團的性質 ， 還是一種常用的甜味劑 ， 對產品的品種、口味、質量等具有著很大的影響 。
2、用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用 ， 來加速酵母的發酵作用 ， 從而加快了面粉的發酵速度 。
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