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超級香！
準備豬蹄，咱們這次用一個 ?，F在市面的豬蹄都已經處理的很干凈了，回來看有個別位置有豬毛的就直接用鑷子拽掉 。
然后將豬蹄對半劈開
取高壓鍋內膽，把處理好的豬蹄(大小)放入鍋中加料酒2勺，一品鮮醬油4勺，姜片3片，花椒少許，八角1個，蒜2瓣，蔥半根(蔥葉部即可)，最后加適量清水，水位以剛剛沒過豬蹄為宜 。
壓好的豬蹄，選擇清淡檔位時間相對短一些，這樣成品的豬蹄不會脫骨保持形狀 。把豬蹄取出晾涼備用 。
準備好配料(姜，蒜，蔥，干辣椒，花椒，香葉，郫縣豆瓣醬，蠔油，一品鮮醬油，老抽，白糖)鍋中少許油，不等油熱就加入所有配料小火翻炒，待炒出香味后加入剛才晾涼的豬蹄中火翻炒均勻，然后加入半飯碗的清水炒勻，此時可以嘗一下咸淡，按照個人口味酌情添加鹽，雞精等調味品 。
【麻辣豬蹄的做法 麻辣豬蹄的做法最正宗的做法視頻】湯汁不宜收的太干，畢竟不是一道干鍋菜 。左下角可以看到湯汁，這種狀態就可以關火了 。
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