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【長江三鮮是哪三種魚 長江三鮮指的是什么魚】長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產的三種肉質鮮美的魚類—河豚、鰣魚和刀魚 。
自六朝以來 ， 由于士大夫階層和文人墨客的極力推崇 ， 撰寫大量有關的詩詞文章 ， 長江下游城市形成歷史悠久的品嘗江鮮的狂熱嗜好 ， 例如蘇東坡拼死吃河豚 。
由于大量捕撈 ， 長江中的鰣魚已經基本絕跡 ， 而刀魚的產量也急劇下降 ， 價格頗為昂貴 。河豚 ， 天生含有劇毒 ， 被冠以最危險的美食之稱 ?！皠《竞与唷敝两裨诟鞯氐慕趁麊沃??！侗静菥V目》有記載：“河豚有毒” ， “味雖珍美 ， 修治失法 ， 為之殺人” 。
營養價值：
魚肉含有動物蛋白質和磷質等 ， 營養豐富 ， 滋味鮮美 ， 易被人體消化吸收 ， 對人類體力和智力的發展具有重大作用 。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等 。
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