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新鮮冬筍如何保存方法，冬筍如何保存？

生活百科冬筍

冬筍如何保存竹筍易老，老化后不但纖維多不容易消化，而且口感不佳，久嚼而不易下咽，因此，應盡量趁鮮食用 。若需要保存，可采用如下方法保鮮：1．沙藏保存法（1） 取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪墊10厘米左右干凈濕黃沙，黃沙含水量為60％～70％，以不粘手為宜 。（2） 選取完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實，頂上覆蓋濕沙蓋沒筍尖，打緊壓實，沙上覆蓋l層塑料薄膜 。若箱子體積大也可多層次排放 。（3） 將箱子置于陰涼、通風處保存，可保存30～50天，最長可達2～3個月 。注：貯藏過程中應定期翻堆檢查，發現霉爛變質者及時剔除 。2．封藏法選取完整無損的冬筍，置于陶壇或保鮮袋中，扎緊壇口或密封袋口，減少筍體水分蒸發；而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，從而達到保鮮效果 。此法可保存30～50天 。3．蒸煮保存法（1） 將鮮筍剝除筍殼，下鍋煮熟 。（2） 將煮熟的竹筍攤放于竹籃中，掛通風處可保存7～15天 。（3） 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘干，冷卻至室溫，裝入保鮮袋密封，-18℃的條件下冷藏，可保存較長時間；食用時，將密封冷藏的竹筍拿出，自然解凍，然放入開水中發制，每天換兩次開水5天后即可用于烹制菜肴 。冬筍炒臘肉的做法1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
新鮮竹筍保存，冬天吃要怎么保存竹筍去殼切片焯水，撈起用冷水泡著，冬天多換幾次水，就能吃幾天不變酸！
新鮮筍怎么處理與保存竹筍怎么保存
1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍 。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感） 。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天 。
3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天 。
4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不
地里挖的新鮮筍能放冰箱保存嗎新鮮竹筍怎么冰箱保存
直接密封存放或者過下鹽水再存放 。
1、直接密封保存
可以將新鮮竹筍整個洗凈以后放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右 。
2、下過鹽水再存放
還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鐘左右，然后再取出用涼水降溫，瀝干水分以后裝入保鮮袋中，最后放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間 。
新鮮竹筍可以冷凍保鮮嗎竹筍能冷凍保存 。
新鮮竹筍的保存方法如下：
1、封藏法
取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處 。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天 。
2、鹽水浸藏法
將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變 。食用時須經清水浸泡脫鹽 。
3、沙藏法
取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質 。
4、蒸制法
將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天 。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍 。
5、灶火煨熟貯藏法

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