特別小鯽魚怎么做好吃,小鯽魚怎么燉湯好喝 。小編來告訴你更多相關信息 。
我愛釣魚，釣上來的大多數是小鯽魚，今天釣點，明天釣點，不久，冰箱就放不下了，咋辦呢？老伴和我過了一輩子，光會吃魚，她一次魚都沒擇過，沒辦法我還得我自己擇 。找來三個大盆，因為魚多，來回倒騰，盆少了不行，先把冰箱里的凍魚拿出來，少說也有10來斤，放到三個盆子里，倒點水泡上，解凍，等解完凍，就開始擇魚了。第一步，刮魚鱗，一個一個挨著刮，因小鯽魚太小魚鱗可不好刮，手凍點也得忍住，直到刮完，這時候到處是小魚磷，找一個塑料袋，把魚鱗裝進去，放一邊，笫二步，去魚頭，一個一個把魚頭剪去，把魚頭放入塑料袋，第三步開膛，用剪子一個一個將小鯽魚肚子剪開，開完膛，笫四步去內臟，再一個一個把內臟去完，把挖出的內藏放入塑料袋，第五步，清洗，清洗時要把魚肚子里魚鱗洗干凈，清洗了好多遍，終于都洗干凈了，特別是魚肚子里的黑膜，要弄干凈，最后，控水 。把水控干凈，這時候2～3小時的時間過去了，站起來直直腰，活 動活動，喝口水，繼續擇魚，下來第六步，腌魚，拿來食鹽放在盤子里，稍多點，因為魚多，再拿來十三香和鹽放一起攪拌均勻，鹽和十三香比例為5：l，調好后開始腌制，怎么腌呢？從前我是往魚身上撒點鹽，拌一拌就可以了，現在我的辦法是每個小鯽魚都要腌到，我用大姆指指肚沾上調好的鹽粉，抹到小鯽魚的肚子里，每個小鯽魚肚子里都要抹到，這樣沾一下鹽粉，往小鯽魚肚子里抹一下，重點是抹脊柱，這樣一個一個抹完后，再在盛魚盆里魚身上撒點鹽，因為魚身上沒有鹽，撒完鹽，把盆子上下顛顛，使小鯽魚都能沾上調料，這樣，祘是完成了擇魚的任務了，這時候我看看表，擇魚過去了六個小時，休息一下，收拾垃圾 。把擇好的魚放入盆內，再放入冰箱冷藏，到第二天 。下來笫七步調糊，拿來面粉和紅薯粉比例 1：l，加水調成稀面糊，備用，另外備用大蔥半斤，大蒜10辮，姜一大塊，大蔥切段，蒜切片，生姜切片 。第八步炸魚，鍋內倒油加熱，當油溫升至8O度時，放入小鯽魚炸制，在炸魚時，將魚先在面糊里沾一下，簿薄的一層 面糊，不要厚了，炸成淡黃色就可以了，備用，第九步，備五花肉100g切粒，備老干媽一瓶，起鍋放少許油加熱，放入五花肉粒炒制，同時，放入蔥姜蒜老干媽（用半瓶），加入開水熬成湯，稍多些，湯要將小鯽魚埋住就行，將炸好的小鯽魚放入湯中頓l～2分鐘即可，第＋步，將熬制好的小鯽魚撈入高壓鍋中加壓，這時看湯多少，湯要掌握把小鯽魚做好不剩湯就可以了，但要防止糊鍋，開火30分鐘，關火，等減壓后取出裝盤，就可以上歺桌了 。小鯽魚咸香筋道有嚼頭，特別香 。因為沒有刺，大人小孩都愛 吃。
【小鯽魚怎么燉湯好喝 特別小鯽魚怎么做好吃】
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