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1、品種原因
芋頭按成熟時間可分為早熟品種和晚熟品種兩類，一般都在春季播種，種植期在200到300天不等，早熟的品種(如紅芋、百芋)當年九月到十月即可收獲，晚熟的品種(香芋、九頭芋)則需等到當年十一月至來年1月，成熟期和上市期非常長 。
2、科技原因
因科技的發展，更多的先進技術也被用到了農作物的栽培之上，如覆蓋套種技術的應用，能將芋頭上市時間提前一到兩個月，而大棚蔬菜種植技術的出現讓任何時候吃到反季節蔬菜成為可能，芋頭作為多年生塊莖植物，可以很好的適應大棚環境 。
3、便于保存
【芋頭一年四季都有賣嗎 芋頭為何一年四季都有賣】芋頭中的淀粉含量非常之高，可達百分之七十以上，水分含量較低，收獲后放置于陰涼通風的地方，可貯藏五到六個月，這進一步延續了芋頭的上市時間 。芋頭的貯藏環境溫度以7～15℃為最佳，相對濕度最好保持在85%～90% 。
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