香糟鹵雞爪的制作方法,鹵雞爪的家常做法 。小編來告訴你更多相關信息 。
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今天和大家分享我是如何鹵制雞爪的，這樣調制的鹵水，做出來的鹵雞腳非常入味，自己在家做好吃又干凈衛生，省時省力還吃的很舒服，做法簡單易學，新手也可以搞定，大家一起來看看吧
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鹵菜較為常見的香辛料主要是花椒、陳皮、八角、香葉、桂皮、甘草、干辣椒等組成 。家常鹵菜調制鹵水遵循因地制宜，就地取材的原則來制作鹵菜美食 。
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首先我們開始調制鹵水，花椒一小把、姜塊3-5塊、八角3-5個、冰糖根據大小3-5個左右、桂皮 1-2個、干檸檬片2個左右、陳皮3-5小塊、干尖椒如果喜歡吃辣口的可多放些、老抽適量、生抽小半瓶、香葉2片左右、水大半鍋、鹽適量
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將準備好的花椒、陳皮、八角、香葉、桂皮、香葉、干辣椒、干檸檬片、冰糖等放入鹵鍋中
【鹵雞爪的家常做法 香糟鹵雞爪的制作方法】往鹵鍋中放入生抽、老抽、鹽
生抽的作用是調味，可以多一些，老抽的作用主要是調色，這個可以分次放入，覺得鹵水的顏色較深就可以了
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往鹵鍋中倒入大半鍋清水，并煮開待用，鹵水就調制好了，需要試試鹵水的咸淡哦
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菜場買回雞爪，清洗干凈
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雞爪在鹵制之前需要焯一下水，焯水的時候放入幾片姜片，這樣做的目的是去除雞爪的腥味和血沫，然后撈出瀝干水分待用
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見下圖，這是焯過水瀝干水分的雞爪
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鹵水煮開后，將瀝干水分的雞爪依次放入鹵鍋中，開始鹵制
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準備幾片姜片和蔥結
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雞爪全部放入鍋中后，將剛剛準備好的蔥結和姜片放入鹵鍋中
雞爪的鹵制時間會長一點，在鹵水中煮大約20-30分鐘就能入味，時間太久雞爪會太軟爛，就不好吃了
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見下圖，這是鹵制好了的雞爪，如果大家覺得這雞爪的顏色太淺了的話，可以在鹵水中多浸泡一下
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這樣調制的鹵水，做出來的鹵雞腳，一上桌就被搶光，非常入味，既好吃又衛生 。夏天鹵幾個雞爪，放涼了吃，無論是下酒還是吃飯或者是飯后小零食，都是蠻好的
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