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生粉和淀粉可以通用嗎，生粉可以當面粉吃嗎？

生活百科生粉

生粉可以當面粉吃嗎可以，生粉在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等，但不知道你用生粉當面粉吃具體內容是什么，你是用生粉取代面粉做肉丸魚丸還是做包子饅頭的時候面粉不夠用然后用身邊的生粉代用，我覺得少量的是可以的，但大量的話恐怕不如面粉來的好，因為生粉是用葛粉和其他材料做的，而葛粉我們并不適宜多吃，面粉則不同了 。

生粉和淀粉可以通用嗎，生粉可以當面粉吃嗎？

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粉芡和淀粉有什么區別粉欠和淀粉有一定的區別，它們的性質不同、原料不同，通過這兩個方面就可以將粉芡和淀粉區別開來，其方法也是很簡單的 。
1、性質不同：
粉芡是淀粉加水和調料攪拌后形成的，主要是做菜；
而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的一種儲藏形式 。
2、原料不同：
粉芡是淀粉加水和調料攪拌后形成的糊狀物，
而淀粉是生粉，是植物體中貯存的養分，存在于種子和塊莖中，是從玉米淀粉，木薯淀粉，馬鈴薯淀粉等之中提取出來的 。
淀粉和粉芡都是用于食材加工的，種類很多，分為玉米淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉等 。在食物中加入淀粉，有利于食物的營養價值不受損害，而且吃起來的口感非常好，也能為人們提高能量，消瘦、低血糖的人群都可以食用 。但是注意，淀粉內含有大量的糖，胖人建議少吃 。
生粉和淀粉可以通用嗎，生粉可以當面粉吃嗎？

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淀粉放多了怎么調和勾薄芡水多點.勾厚芡水少點.一般1比10，根據所燒菜飪的需要調節水的多少，水淀粉的水要注意一定是晾涼后的冷開水 。單一芡汁將淀粉與水調勻兌成 。一般淀粉和水的比例為1：5，但依據菜肴的水分多少可以適當調整比例 。如果湯汁較多則可少加一些水，如菜肴比較干，則可多加一些水 。水淀粉一般適用于燒、扒、燜、燴的菜肴，這種菜肴汁水較多，加熱時間長，有足夠的時間依次加入各種調味料 ?；旌宪椭瓕⒌矸叟c水、各種調味汁調和而成 。淀粉與水和各種汁液的比例一般為1：20，其比例也可根據菜肴水分多少適當調整 。這種芡粉汁適用于炒、爆、溜的菜肴 。這種菜肴一般需要旺火速成，如果依次放入調料再加芡汁不易操作 。淋芡淋芡即在菜肴調好味道，完全煮熟的時候，將調好的芡汁緩緩倒入鍋中，然后用勺子攪拌均勻，加熱至淀粉糊化、湯汁濃稠后即可出鍋 。芡汁：單一芡汁（水淀粉）適用菜肴：燒、扒、燜、燴的菜肴或是湯羹 。菜式舉例：三鮮燴豆腐爆汁芡爆汁芡又叫玻璃芡，是在食材煮至九分熟時倒入芡汁，待汁液沸騰爆起時迅速翻炒食材，讓食材均勻地裹上芡汁后即刻起鍋 。芡汁：混合芡汁（調味料與水淀粉混合而成）適用菜肴：滑炒、滑溜、油爆等旺火速成，要求菜肴口感滑嫩或者脆嫩的菜肴 。菜式舉例：菠蘿滑蝦仁澆芡澆芡是在菜肴煮熟起鍋之后，再將芡汁倒入鍋中加熱，待到芡汁沸騰后，澆在盛好的菜肴上的方法 。芡汁：混合芡汁（調味料與水淀粉混合而成）適用菜肴：適用于需要造型擺盤的菜肴，或是食材較大，不便在鍋內翻炒的菜肴，如魚類菜肴 。菜式舉例：香菇釀絲瓜臥汁芡臥汁芡即將調好的芡汁倒入油鍋中加熱，待汁液沸騰時，下入已經燒至九分熟的食材晃動、顛翻炒鍋，讓芡汁掛滿食材的方法 。芡汁：混合芡汁（調味料與水淀粉混合而成）適用菜肴：要求菜肴表面焦脆，或是食材非常嬌嫩柔軟，經不起在鍋內攪拌翻炒的菜肴 。菜式舉例：焦熘腐竹
淀粉溶液與氯化鈉溶液鑒別淀粉膠體具有①丁達爾效應、
②加熱聚沉、③加入碘水變藍等性質；NaCl是強電解質，在溶液完全電離出鈉離子和氯離子溶液具有①Na焰色反應呈黃色②Cl和銀離子反應生成白色沉淀；
③淀粉膠體中只存在分子不能導電，而NaCl在溶液完全電離出鈉離子和氯離子能導電，所以鑒別淀粉溶液和氯化鈉溶液，可用丁達爾效應，淀粉具有，而氯化鈉溶液無；可分別滴入1～2滴硝酸銀溶液，能夠產生白色沉淀的為氯化鈉溶液，而淀粉不能；可在酒精燈火焰上加熱，出現糊狀聚沉的是淀粉溶液，而氯化鈉溶液無；可用導電法，氯化鈉溶液導電、淀粉溶液不導電；可加入碘水，淀粉溶液呈藍色，而氯化鈉溶液不能等；故答案為：
（1）在水平方向上用激光筆照射兩個試劑瓶，能夠發生丁達爾效應的是淀粉溶液，余者為氯化鈉溶液；

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