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拔絲芋頭的簡單做法 拔絲芋頭( 二 )

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第二步
至有點兒變松撈起來略微制冷沾到一層玉米粉下油鍋里炸至表層定形撈起來鍋中放糖添加水將水燒開了，學習的過程必須時時刻刻拌和，糖200g水50g工藝：提前準備200g白糖50g的水預留山芋切割成條形鍋中燒開水，把山芋入鍋煮8min 。不能停 。
這個狀態是大泡狀態冒了泡沫塑料中間狀態這時候躺會有點兒粘稠了，跟水怡一樣的情況這個狀態便是就行了糖也會稍微掉色將山芋倒入煸炒擺盤小提示在熬糖漿時，一定要不斷地拌和，不會黏鍋哦以上是拔絲芋頭的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關注與評價便是驅動力 。
5拔絲芋頭怎么做用料
芋頭半只白糖小半碗
拔絲芋頭的做法
芋頭半只
削皮
用制丸勺挖出，呈圓球狀
準備白糖小半碗 。（更好選用綿白糖 。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟
撈出 。（更好分兩次油炸，之一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間 。）
炒糖，很關鍵！鍋內倒油少許 。（油、白糖的比例一般為1：4）
油稍熱即放入白糖，小火
用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦
裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食
6芋頭有沒有簡單又好吃的做法推薦？答：一、做清炒芋頭需要的食材：
芋頭300克、香蔥2條、食用鹽半勺、雞精3克、油適量 。
二、清炒芋頭的做法：
1、把芋頭洗凈 。
2、把香蔥洗干凈 。
3、鍋里放水，把洗好的芋頭放進去煮10分鐘 。
4、將煮過的芋頭把皮剝掉 。
5、把香蔥切好 。
6、鍋里倒少許油，爆香蔥1分鐘盛起 。
7、把芋頭倒下去翻炒2分鐘 。
8、加一碗水，放鹽和雞精入味蓋上蓋子煮開就可以了 。
9、最后把清炒芋頭裝盤 。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家 。

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