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扒肘子的家常做法大全竅門 趴肘子的家常做法

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扒肘子的家常做法大全竅門 趴肘子的家常做法

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趴肘子軟軟糯糯 ， 尤其皮相當是好吃 ， 是趴肘子的精華 。下面就和大家分享一下趴肘子的家常做法 。
肘子放在清水中泡去血水 ， 豬毛拔干凈 ， 沖洗干凈 。
冷水下鍋大火燒開 ， 調入2勺料酒 ， 再小火煮約10分鐘 ， 打去多余的血沫 。
肘子撈出來 ， 瀝凈水分 ， 再用吸水紙干凈肘子表面的水 。
用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽 。
炒鍋中放油燒熱 ， 蹄膀四周煎至焦黃 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油會飛濺 。炸好后 ， 再放入電壓力鍋中 ， 倒入高湯 ， 調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜 ， 按下豆蹄筋鍵 。
待電壓力鍋的浮子自然下落后開蓋 ， 用筷子輕輕地就可以扎進肉中 。
倒出適量的湯鹵至炒鍋中 ， 再加入適量的冰糖和水淀粉燒開 ， 湯汁濃稠 。
【扒肘子的家常做法大全竅門 趴肘子的家常做法】肘子撈在大盤子中 ， 再淋上8中勾好的芡 ， 再撒上點小蔥花即可上桌開吃 ， 皮酥肉爛 ， 好吃又特別解饞喲 。

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