新鍋不粘鍋開鍋的最佳方法,不粘鍋如何開鍋 。小編來告訴你更多相關信息 。
首先沒有誰敢說他用的鍋炒菜絕對不粘，廚師炒菜時也有粘鍋的，有的菜也就炒糊了，真正炒菜粘不粘一大部分原因取決于這個廚師的經驗和新鍋有沒有開好鍋而且還有保養，飯店為了保證效率廚房用的火大多是猛火，很少有文火慢燉這種做法，火一猛就很容易糊從而導致粘鍋，所以一個好的廚師要懂得把握的住火候才能讓菜不沾不糊，哪怕是市場上賣的再貴的不粘鍋放在一個不會操作的人手中也會糊，會粘，真正讓鍋不沾的原因只有二點 。
一 就是新鍋買來要懂得開鍋 。開鍋怎么開呢，鍋買回來先洗一遍，把上面的浮土雜質沖洗干凈，然后把水倒掉把鍋擦干，買個柔一點的砂紙在鍋里順時針慢慢打磨，一直磨到鍋里發亮了吧磨出來的灰土鐵渣倒掉，用抹布擦，不要用水洗，這一步目的是讓磨出來的鐵渣把鍋里不平的地方，有凹陷的小孔填平，這是肉眼看不到的小孔，用抹布把鍋擦完以開火，開猛火，一直干燒鍋，燒到鍋全紅了以后 。咱們家里的火達不到燒紅鍋的程度的話就一直燒到他變色，由黑色變成紫藍色那種，然后后找一塊帶皮五花肉，最好是全肥肉的，先用豬皮那一面用點力按在鍋里一圈一圈的擦，讓豬皮里面的油出一點把鍋擦過去，多擦幾遍，看發亮了以后反過來用肥肉那一面按住擦，一圈一圈一遍一遍擦，等到肥肉那一面的油出來不少在鍋里都流出來以后然后把肉扔了，開小火燒鍋里的油，一邊燒一邊轉鍋，讓油充分沾滿鍋，一直燒到鍋里的油燒干燒完了就好了，自然放涼可以洗鍋了 。
二 就是平時的保養，鍋類只要讓他時刻有油分的滋養他就可以經常不怎么粘鍋，平時炒完菜不嫌麻煩的洗完鍋一定要擦干，然后用油陀沾點油把鍋擦一遍，像做完油炸類的菜品以后，只要沒有什么氣味而且下一頓飯又會用到這口鍋，那就不要洗鍋了，把鍋外面洗洗擦干用鍋蓋把鍋蓋住等下次繼續使用，目的還是為了讓他有油分的滋養 。
【不粘鍋如何開鍋 新鍋不粘鍋開鍋的最佳方法】
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