文章插圖
1．面粉加水和成軟面團，做成兩個小餅，一面刷油，將有油的一面相對合在一起，搟成直徑約30厘米的薄餅，烙熟備用 。
2．將豆腐煎好，放入切碎的豬頭肉，打入雞蛋液，放鹽微炒，撒入香菜末成餡料 。
3．把烙好的薄餅揭開，用單張餅把餡料卷起，放入平底鍋中煎一下，取出切成兩段，裝盤即成 。
四十年代，兄弟四人在邢振浦的帶領下，使鍋子餅成為老北鎮街頭巷尾的一道佳肴 。時任山東省主席的沈鴻烈來濱縣時，還曾辭去了宴席，點名品嘗“邢家鍋子餅” 。跟其他的民間藝術一樣，鍋子餅在代代相傳保持著原有的特色之余，也經歷著發展和創新 ?！霸瓉淼腻佔语灒_始只是做單餅，而我父親將做法從烙單餅改良成了烙合頁餅 ?！彼^的合頁餅，就是將和好的面團做成兩個小餅，中間涂油摞在一起搟成雙層薄餅，然后在鍋上把薄餅烙至中間凸起泛黃點狀，薄餅就算烙成 。“這樣的合頁餅，吃起來口感比原來的單餅更筋道，更香，制作也更方便了 ?！?br /> 邢林祥說，1995年惠民地區舉辦名吃展覽，“邢家鍋子餅”以獨特的傳統工藝，熟練的工藝技巧一舉奪魁 。創始人邢振海1980年病故，四個孩子相繼辦起各自的鍋子餅店，鍋子餅在老北鎮備受市民喜愛 。文革后期，因個體經營受限，邢林祥的父親邢彬到當時的食品公司專門制作鍋子餅，鍋子餅從此被列入了餐館的食譜 。據邢林祥回憶，父親邢彬于1984年去世，他拾起父親的攤子，開始自主經營，生意做得紅紅火火 。當時很多人喜歡吃這種獨特的面食，“1974年周總理在濱縣楊柳雪村視察，邢家鍋子餅成為特色的招待用餐 ?！?br /> 鍋子餅做法
編輯
先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入餅中，稍煎，切成塊食 。
鍋子餅呈長方形，面皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等制成的餡，滑酥多餡，咸鮮適口，香而不膩 。
下洼鍋子餅, 呈長方形 。
做法:“鱸肥菰脆調羹美，麥熟油新作餅香”，在制作餅皮時，要選新麥磨的面，新黃豆榨出的油以及鮮蔥 。這樣做的餅味品味柔韌細膩 。“菜把青青間韭苗，茴香鹽白自烹調”，做餅的餡要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細鹽等 。最后支鐺（帶沿的平底鍋）、[1]（餅的直徑為40厘米為宜）、卷餡 。
【鍋子餅的做法】如今，下洼鍋子餅也做出了花樣，原先做皮用小麥面，現在也可用玉米面、蕎麥面等，或幾種面混和 。餡的原料則更為廣泛，如蝦仁、魚丁、雞片、肉絲、薺菜、香茹、木耳等，或幾種原料調拌在一塊 。原先的小本生意謀生，也變成了品牌超市快餐；肆舍飽腹之物成了雅堂之食，來下洼，不嘗嘗鍋子餅真可謂不成一游也 。
推薦閱讀
- 宸汐緣朱自在的后事如何？
- 表達積極向上的成語
- 聯考是什么意思
- 如何自制櫻桃酒
- 形容累積的成語有哪些？
- 土蕃怎么念
- 起床英文怎么說
- 瑪麗蘇劇情指的是什么 瑪麗蘇簡介
- 水字開頭的成語
- 抖音有個很魔性的笑聲“你別笑??”后面說的是什么？