紫菜煲的做法

2026-05-09 生活百科紫菜

文章插圖
紫菜煲
紫菜煲是以紫菜為主要原料的一道美食。
中文名
紫菜煲
難度
普通
主料
紫菜
輔料
【紫菜煲的做法】蔥、蒜、雞蛋
做法
1.文火熱油，紫菜下鍋微榨至青色，加水，剛好漫過紫菜。加大火煲，水開轉小火，加蔥蒜。根據跟人口味可加海蠣，雞蛋或瘦肉提鮮。
紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，素有“巖礁驕子”之稱，又名紫耍、甘紫菜、索菜、子菜，屬紅毛菜科海生植物，我國沿海的漫長海域均有生產，每年二三月開始生長，四五月問是紫菜最嫩的季節。紫菜的品種很多，我國常見的紫菜有圓紫菜、皺紫菜、冬斑、甘紫菜等。紫菜干制后食用，是一種名貴的海產品，用紫菜做出的湯菜，鮮美清香，別有風味，不僅有豐寓的營養價值，而且有很高的藥用價值，紫菜真不愧是蔬菜中的珍品
顧名思義，“紫菜煲”，當然需要紫菜啦，那我們還需要準備哪些食材呢？
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我們今天準備了：紫菜150克、瘦肉50克、5朵香菇、海蠣100克、花蛤10個、蝦米10克、雞蛋1個、蔥頭蔥花、姜絲、蒜葉、淀粉
首先，我們先把紫菜清洗兩遍，用熱水泡開，三分鐘撈起。把準備好的香菇洗干凈切丁，然后和蝦米熱水浸泡。我們在把準備的瘦肉切絲，洗凈后放入碗中加入少許生抽、食鹽、胡椒粉、有芝麻香油的話可以加入更美味，然后加入水淀粉拌。洗干凈的海蠣，溢干水，放入食用油，接著放入水淀粉攪拌。然后還有花蛤，就洗凈放在一旁。雞蛋攪拌，放置一旁。
起火開鍋，熱鍋后放入姜絲和蔥頭和少許食用油，翻炒至蔥頭微黃。把香菇和蝦米撈出，放入油鍋繼續翻炒，這個時候你就會聞到香菇和蝦米的香味，緊接著放入花蛤翻炒。等到花蛤打開之后，我們放入紫菜，同樣還是翻炒，再加入海蠣，加入少許生抽、雞精調味，少許清水。水沸騰之后關小火，燜三分鐘。
三分鐘后，開大火，加入瘦肉，兩分鐘左右就可以煮熟，然后我們加入拌好的雞蛋花，最后加入姜絲、蔥花和蒜葉，口味自調。
紫菜煲怎么做？
食材
紫菜 300克
蝦 20克
料酒 3克
蒜 30克
海蠣 300克
雞精 3克
豬肉 30克
鹽 3克
方法/步驟
1.準備好材料
2.海蠣洗凈,瘦肉切片,蒜苗切段(蔥白和蔥綠分開),辣椒切段備用
3.鍋里放一點由將肉炒至金黃色色澤
4.下蔥段,炒至金黃色。
5.下海蠣,稍微翻兩下(海蠣很容易熟)
6.往鍋里（油鍋或砂鍋最佳）加一大碗水，燒開后放入紫菜，蒜綠段，辣椒，加適量鹽調味，稍稍煮至收汁，即可起鍋，趁熱吃。
食材：紫菜，蝦皮，雞蛋，小蔥，生抽，水淀粉，食鹽，食用油，
做法：
1、將所有的食材都提前準備好，紫菜一小塊，蝦皮一小碗，雞蛋兩個。
2、把紫菜撕開，用清水洗沖一下，裝在碗里待用，這東西建議大家最好還是沖洗一下，吃著更放心。
3、鍋中放少量的食用油，放入小蔥頭煸炒出香味。
4、加一大杯的水，放入紫菜，蝦皮，再放一勺生抽，一勺食鹽，大火煮天，再煮三分鐘。
5、淋入水淀粉煮開，轉著圈把雞蛋液淋在鍋里，要慢慢的淋進去，不能一下子全部倒進去，邊淋邊攪拌。等到蛋花完全凝固之后用筷子輕輕攪動下蛋花，蛋花就快速地漂浮起來，很漂亮。最后撒入一把蔥花點綴，紫菜海米都是含鈣量非常豐富的食材，可以促進生長發育，春季正是孩子長個的黃金時期，這個湯一定要經常做給孩子吃。
小貼士
1、紫菜清洗的時候用剪刀剪兩刀，否則太長，食用起來不太方便。
2、紫菜海米都是含鈣量非常豐富的食材，春季孩子長個正需要這種營養，家長們別錯過了。
3、淋蛋液時，要轉著圈把雞蛋液淋在鍋里，要慢慢的淋進去，不能一下子全部倒進去，邊淋邊攪拌。等到蛋花完全凝固之后用筷子輕輕攪動下蛋花。

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