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水果巧克力怎么做

生活百科巧克力


水果巧克力怎么做

文章插圖
用料
草莓
獼猴桃
菠蘿干
芒果干
葡萄
無花果
香蕉
白巧克力
54%黑巧克力
糖珠
椰蓉
【水果巧克力怎么做】開心果碎
干玫瑰花瓣
水果巧克力的做法
各種水果切開，用竹簽穿上備用
獼猴桃削皮，切成厚片，用廚房紙吸干表面水分
用竹簽穿上備用
先融化白巧克力
裝在裱花袋里，密封夾夾好，放在溫水里保溫防止凝固
融化黑巧克力
串好的水果，在黑巧克力里快速蘸一圈拿起來
撒上各種裝飾糖珠
最后擠上白巧克力條紋裝飾，放入冰箱冷藏十分鐘即可
主料：橙子1個、獼猴桃1個、檸檬1個、圣女果5個、白巧克力300g
輔料：葡萄干適量、熟堅果適量、玫瑰花瓣適量
步驟
1.將橙子、獼猴桃、圣女果、檸檬切片
2.放入烤箱，上下火150℃烤15分鐘，上下開循環熱風模式
3.將巧克力隔熱水融化
4.將融化的巧克力倒入模具，輕震兩下使巧克力平整
5.將水果干和堅果、玫瑰花瓣平鋪在巧克力上
6.放入冰箱冷藏4小時即可
7.顏值爆表的水果巧克力片就完成啦，少女心爆棚O(∩_∩)O
小貼士
1.容器底下一定要鋪油紙，容易脫模
2.水果可根據自己喜好來加
水果味的巧克力做法如下：
材料：外皮材料，：，苦甜巧克力，200公克，白巧克力，200公克，內餡材料，：，白巧克力，50公克，葡萄果醬，30公克，柳橙果醬，30公克，鮮奶油(動物性)，40公克，器具，：，巧克力模型，1個 。
1.將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃～43℃左右) 。
2.將融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內部均勻地沾上1層巧克力后，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鐘 。
3.將模型從冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1層苦甜巧克力的內部均勻地沾上白巧克力后，便可將多的白巧克力倒出，再把模型放入冷凍庫冰5分鐘 。
4.制作內餡：將材料2中多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻 。
5.將模型從冰箱取出，分別注入2種內餡至8分滿，最后再加上1層白巧克力，放入冷凍庫冰5分鐘后取出，將模型倒扣使巧克力脫模，再將白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固后即可食用 。
6.白色果醬巧克力也依上述作法制作，但過程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1層即可，作出來的白色巧克力才能隱約透出內餡的色澤 。

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