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過期黃油還能做些什么 過期黃油還有11種用途

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過期黃油還能做些什么 過期黃油還有11種用途

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過期黃油還能做些什么 過期黃油還有11種用途

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黃油又叫乳脂、白脫油 ， 是從牛奶中提煉的 。將牛奶用離心器進行分離 ， 經過劇烈的攪動 ， 使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂 ， 乳脂肪便從小球中流出 。失去了蛋白質的保護后 ， 脂肪和水發生分離 ， 它們慢慢上浮 ， 聚集在一起 ， 變成淡黃色 。這時候 ， 分離上層脂肪 ， 加鹽并壓榨除去水分 ， 便成為日常食用的黃油 。牛奶中的脂溶性營養成分都存在于乳脂肪當中 ， 包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜等 。因此 ， 黃油是維生素A和維生素D的極好來源 ， 它的黃色則來自于胡蘿卜素 。但是 ， 黃油中含有大量和脂肪酸(壞的脂肪)和膽固醇 ， 鈣和蛋白質的含量則比較低 ， 營養價值要低于全脂牛奶 。因此 ， 想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃 。
【過期黃油還能做些什么 過期黃油還有11種用途】黃油的其他用途
1、增加飽腹感
黃油含含豐富的脂肪 ， 能維持體溫和保護內臟 ， 提供人體必需的脂肪酸 ， 促進脂溶性維生素A、維生素D的吸收 ， 增加飽腹感 。
2、促進身體發育
黃油富含人體不可缺少的微量元素—銅 ， 銅對于人體血液、中樞神經和免疫系統、頭發、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響 。
3、改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀 。
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黃油的分類
根據口味的不同 ， 市面上的黃油可分為有鹽黃油和無鹽黃油 。有鹽黃油味道微咸 ， 鹽分與黃油風味完美結合 ， 更適合用于涂抹面包、制作三明治和漢堡 。如要用于烹飪 ， 可以適當減少食物中的用鹽量 。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味 ， 更適合于烹飪、烘焙 。
在飲食方面 ， 黃油老少皆宜 ， 每次10-15克即可 。黃油通常適宜做烹調食物的輔料 。但使用黃油時 ， 需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用 ， 還有男性不宜多食 ， 因為攝入過多可能導致前列腺肥大 。
黃油打發
如果是制作蛋糕、餅干類 ， 黃油從冰箱中拿出來后 ， 要軟化成膏狀 ， 不要軟化過了成油狀 ， 不利于打發 。加入糖一起打發至發白狀態 。如果是用來抹蛋糕的奶油霜 ， 需要加入蛋清、糖、水 ， 制作方法是先將蛋清打發 ， 同時將糖和水煮開 ， 倒入打發的蛋清里繼續攪打 ， 這時將切成小塊的黃油分幾次加入里面攪勻 ， 直到打到軟膏狀、發白為止 ， 可以用來抹蛋糕或者加入果仁粒、花生醬等調制出可口的餡料 ， 夾面包蛋糕都可以 。
下面 ， 嘗試一下如何使用黃油以及其他的配料制作一款烘焙市場非?；鸬囊豢钅汤野?
產品名：奶酪包
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配方：
A：高筋面粉 1000克
砂糖 160克
鹽 12克
酵母 15克
B： 雞蛋 120克
牛奶 500克
C：黃油 80克
奶酪 80克
奶粉 40克
餡料：
奶酪 500克
糖粉 100克
制作過程：
1、將A倒入面缸中以慢速拌勻 。
2、加入B ， 先以慢速拌勻 ， 再用快速打至基本擴展狀態 ， 即拉扯時面團具有一定的筋度 。
3、加入軟化的黃油和奶酪 ， 攪拌至完全擴展狀態 ， 即面團可拉出薄膜狀態 。
4、將打好的面團溜圓放置烤盤上 ， 蓋上面包紙 ， 室溫醒發40分鐘左右 ， 發至原來體積的1-1.5倍大小 。
5、把醒發好的面團分割成350克/個 ， 溜圓 ， 放在磨具中間 ， 送入醒發箱以濕度80%、溫度37攝氏度醒發30-40分鐘 ， 發至原體積的2倍大小 。

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