好吃的灰水粽子的灰水怎么做成的？灰水粽吃多對身體有害處嗎，接下來小編帶你了解詳細信息 。
摘要：適合制作灰水的原材料有許多比如稻草，但兩廣人們很多都喜歡用荔枝木、龍眼木 。每逢臨近端午節，人們便就地取材，砍樹燒柴，將燒剩的柴灰儲下來，濾成灰水 。
又快到端午節了，對于灰?；页鄢耘磭\嘰食物的我，對粽子的愛可想而知 。
兩廣人們喜歡吃灰水粽，但是什么是灰水？
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灰水粽又名堿水粽，由于加了灰水，粽子顏色會變得金黃好看，口感也會更加軟糯 。
灰水粽應該是長輩們的最愛 。也是我心目中，除“慈菇”以外，另一種年紀大了才愛吃的食物 。
我小時候不喜歡吃，覺得灰水味簡直撲朔迷離，雖然算不上討厭，但也不怎么喜歡，最多吃個角！每次看到長輩打開，看它軟粽晶瑩，總是忍不住要吃一口，但是，真的僅此一口 。
直到長大了，很多以前不吃的東西反而開始喜歡了 。比如苦瓜，比如烏欖，比如香菜和灰水粽 。
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回到正題，到底灰水是哪里來的？灰水，其實是從柴灰提煉出來的液體，也稱為“堿水” 。只是坊間也有現成的化學堿水，為了與這些區分開來，便正名為灰水粽 。
適合制作灰水的原材料有許多比如稻草，但兩廣人們很多都喜歡用荔枝木、龍眼木 。每逢臨近端午節，人們便就地取材，砍樹燒柴，將燒剩的柴灰儲下來，濾成灰水 。
每次開灶燒柴，將柴灰一點點儲起，用篩隔去粗粒，留下像粉末般的灰燼 。直到農歷四月左右才正式開始過濾灰水 。
【好吃的灰水粽子的灰水怎么做成的 灰水粽吃多對身體有害處嗎】把樹葉鋪在筲箕上，放上柴灰并緊緊壓實，再倒進滾燙冒煙的水榕葉開水 。因為底下鋪了樹葉，柴灰也被壓得實實的，因此灰水并不會傾注而下，而是滴滴答答地落下 。
聽著那水滴聲，等水濾完了便又注入第二遍水 。這樣反復多次，水會滴得越來越慢，滴出來的水也會變得更清澈 。這便是灰水了 。
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不同原料制作出來的灰水味道差別不大（個人認為），但是客家人更喜歡用布驚樹來制作灰水，因為布驚樹是一種很好的中藥材，有解暑、袪風、平喘、殺菌等功用 。
制作好了灰水，就可以用來浸泡糯米 。一般一斤灰水包10斤糯米，將米洗凈后需要浸6-8個小時 。濾干水分后拌入灰水，并靜置10分鐘，糯米和灰水的比例大約是1斤：5克 。
拌入灰水的糯米會變在微微的黃色，在糯米中間放上一小根蘇木（蘇木是點晴之筆，但是我小時候很不喜歡這一抹紫紅色），再用竹葉包好以后就可以放入水同煮，或放在高壓鍋上蒸 。
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我家院子里一直留著一口大灶，就是專門為了端午煮粽子和過年蒸年糕用的 。用柴火的話需要煮大約5小時，煮的時間長短視乎粽子的大小而定 。
糯米經過5小時的烚煮，口感變得糯軟糯軟、纏纏綿綿 。此時要想分開兩半吃的話，用刀是搞不定的，必須用線來“界開”才能“切”得干凈利落 。
還有的是……老人家提醒：[等放涼了才更好吃]
我有時甚至會放在冰箱里冷凍一會兒，拿出來的時候冰冰涼的，口感會更加扎實Q彈 。
最后，當然就是蘸白糖或蜜糖（蜂蜜）開吃了，味道那叫一個哇噻！
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說到蘸糖，我喜歡蘸蜜糖，我同事說蘸黑糖更香，而我家的長輩一直都是蘸白砂糖的 。不知正在看本文的你，吃過灰水粽嗎？也跟我一樣喜歡蘸蜜糖？
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