【土豆算蔬菜嗎 土豆算碳水嗎？】土豆和面條是碳水化合物 。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。面條和土豆就是典型的碳水化合物 。土豆又叫馬鈴薯，馬鈴薯是碳水化合物，但是它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右 。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節細胞活動的重要功能 。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關 。
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