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風干肉是生肉,是西藏和內蒙等西北地區的特色食品 。風干牛肉在內蒙古的十分出名，當地氣候宜人，草原遼闊，是自然的放牧地，當地養出來的牛、羊肉肉質都更加鮮美、細嫩 。市面一般都是熟的 。市面上打成包裝買的風干牛肉干一般都是經過腌制、烹煮后才風干，口味比較多，可直接食用 。
風干肉是牛肉嗎川西的風干肉是牛肉 。來自川西高原的真實原材料，從鮮肉的挑選、到秘制家庭傳統工藝、再到真空無菌包裝，最主要是鎖住了大自然的優質美味 。不過也有豬肉的，風干肉是西藏非常有特色的一種食品，到年底氣溫在零度以下時,將牛羊肉割成小條,掛在陰涼處,讓其自然風干 。
風干肉要風干多少天一般是風干7-30天左右 。一般將肉掛到通風的地方,陽光照射不到的陰涼處,自然風干,一個月左右就可以食用了,秋冬季節把肉直接掛在院子里或通風的陽臺處,一個星期就能晾干,因為冬天天氣比較寒涼,并且風也比較大,肉干的比較快 。制作牛肉干風干的時間其實不固定，要看周圍的環境而定 。
風干肉要曬太陽嗎風干肉最好不用太陽曬干,只有慢慢風干,肉味才正 。如遇天氣不好,可以先放冰箱的冷藏室保鮮,待天氣好轉后,拿到通風處慢慢風干即可 。在60度以上的溫度風干的話肉的亮度會更好些 。
【風干的肉是熟還是生 風干肉是生肉還是熟肉】
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