孩子放假了，和小伙伴約好一起寫作業，于是我給她們準備了好吃的下午茶，好看的草莓奶油小蛋糕 。這款小蛋糕做法一點也不難，但要做得完美還是需要一點小技巧的 。一是蛋糕糊的制作，我們通常打發蛋白都是直接加糖，這
孩子放假了，和小伙伴約好一起寫作業，于是我給她們準備了好吃的下午茶，好看的草莓奶油小蛋糕 。
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這款小蛋糕做法一點也不難，但要做得完美還是需要一點小技巧的 。一是蛋糕糊的制作，我們通常打發蛋白都是直接加糖，這次不僅加糖還在糖里混合了玉米淀粉，分三次加入使打發出來的蛋白更細膩也更穩定 。
再就是烘烤的過程，烤蛋糕分四個階段，首先是蛋糕體的膨脹階段，即為蛋糕體慢慢膨脹，慢慢發起來，此時溫度不宜過高，不然速度太快容易烤裂，第二階段就是定型階段，此時蛋糕體已經膨脹起來，溫度調高可以更好的定型，最后就是根據蛋糕體表面的顏色來調整溫度，使蛋糕體表面的上色更漂亮 。
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最后就是紙杯蛋糕的裝飾了，可以擠上打發的淡奶油，裝飾一下水果或其它的，來看看我做的紙杯蛋糕是不是很食欲呢？小朋友們都喜歡，你也來試試吧 。
奶油紙杯蛋糕食材：低筋面粉68克，玉米淀粉10克，雞蛋3個，糖45克，牛奶55克，玉米油37克，淡奶油120克，糖12克，草莓適量
方法：
1. 先來準備好蛋糕所需要的食材，
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2. 蛋白與蛋黃分離，分別盛放在無油無水的干凈盆里，蛋黃加入玉米油和牛奶攪拌均勻，
【小生日蛋糕怎么做 小生日蛋糕怎么做視頻】
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3. 篩入低筋面粉，用劃Z字的方法攪拌均勻至無干粉的狀態，
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4. 玉米淀粉過篩與糖混合在一起，
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5. 淀粉和糠的混合物分三次加入到蛋白中打發，打發至硬性發泡，即出現小尖鉤，
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6. 取1/3的蛋白加入到蛋黃糊里，翻 拌均勻，
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7. 再倒回到蛋白中，翻拌均勻，即得到細膩順滑的蛋糕糊，
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8. 蛋糕糊裝入裱花袋里，擠到紙杯里，大約8分滿即可，震幾下震出氣泡，
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9. 烤箱預熱，中層烤，先用115度烤25分鐘，再轉145度烤20分鐘，出爐無需倒扣直接放置晾涼備用，
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10. 淡奶油加糖打發至出現小尖鉤，
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11. 草莓清洗干凈，對半切開，去除多余的水分，
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12. 淡奶油裝入裱花袋里，擠到紙杯蛋糕上，再擺上草莓裝飾 。
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石榴小語：
1. 玉米淀粉和糖一起加入到蛋白中打發，分次打出來的蛋白會更細膩，更穩定 。
2. 烤箱的溫度和時間僅供參考 。
3. 淡奶油打發要注意不要打得太硬，否則看上去不夠細膩，不好看 。
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一個個小蛋糕松軟香甜又可口，顏值也是杠杠的，如果配上一杯咖啡或是花茶，相信你的女朋友也會很喜歡的，快來試試吧 。
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