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玉竹的食用方法及作用 玉竹怎么做好吃？

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玉竹作為藥食同源的一份子，投資客看到其身上漲漲跌跌的日日不同的行情；養生者則看到其滋補養生的潛質；而吃貨則看到的是其百變的入菜姿態 。
【玉竹的食用方法及作用 玉竹怎么做好吃？】玉竹是藥食同源的常見品，玉竹味甘，微寒，性平，歸肺、胃經，具有滋陰養胃、生津潤肺、補腎之功效，用于陰虛燥熱、干咳無痰、咽干口渴、消谷易饑等癥 。
《神農本草經》將玉竹列為上品 ?，F代藥理學研究表明，作為一種常用的藥食兩用植物，玉竹具有增強免疫力、抗衰老、抗氧化、降血糖、抗動脈粥樣硬化、降血壓等作用，這些藥理作用與其活性成分有密切關系，主要活性成分為多糖類，其次還有黃酮類、甾體皂苷類、強心苷、生物堿等活性成分 。
玉竹在臨床上常用于治療糖尿病、心律失常、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病( 冠心病) 、慢性支氣管炎等，應用廣泛 。
玉竹是百合科多年生草本植物，是一種常見的中草藥，新鮮玉竹每年只有一兩個月能找到，味道清甜，可熬粥、可蒸可燉，最適合煲湯 。
作為月子湯主力，玉竹的營養滋補功能自不必說，對于平常人作為保健作用，半個月吃上一兩次也就足矣 。
熬粥就不用多說，粳米為主料，加上一點玉竹、小麥和棗 。
玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣 。鍋內加水、玉竹汁、粳米煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮3-5分鐘即成 。
文火共煮，可以熬出濃香的玉竹粥，這種粥糖尿病都可以食用 。

除此外，玉竹主力還是煲湯，無論是煲老鴨還是鳳爪還是白鴿，還是龍骨，都是滋補靚湯 。
這里面比較出挑的當屬，玉竹燉魚頭 。
半斤鰱魚頭，洗凈；加上半兩玉竹洗凈，放燉盅內 。
用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成 。
玉竹作為食材，不虛張聲勢，也沒有特別多的干擾口味，無論跟魚還是跟肉來搭配，都非常融洽 。
冬日里，可以用玉竹搭配羊肉煲湯，清潤平補之余，還兼養陰潤燥健脾生津之效 。

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