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不通用 。金象是高筋面粉 ， 美玫是低筋面粉 。高筋面粉因蛋白質含量高 ， 所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
【金像面粉和美玫面粉哪個好 金象美玫面粉通用嗎】
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