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無糖月餅用的是什么糖 無糖月餅用的是木糖醇嗎

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我們都知道 ， 月餅的種類有很多 ， 無糖月餅就是其中很受歡迎的一種月餅 ， 它主打無糖的口號 ， 吃起來會比傳統的月餅更健康 ， 很多人都會經常吃無糖月餅 。無糖月餅里面會用其他食材來代替糖 ， 那么無糖月餅是用木糖醇嗎？下
我們都知道 ， 月餅的種類有很多 ， 無糖月餅就是其中很受歡迎的一種月餅 ， 它主打無糖的口號 ， 吃起來會比傳統的月餅更健康 ， 很多人都會經常吃無糖月餅 。無糖月餅里面會用其他食材來代替糖 ， 那么無糖月餅是用木糖醇嗎？下面讓我們具體來看看吧！
無糖月餅用的是什么糖
【無糖月餅用的是什么糖 無糖月餅用的是木糖醇嗎】

無糖月餅用的是什么糖 無糖月餅用的是木糖醇嗎

文章插圖
無糖月餅只是一種說法 ， 其實還是有甜味的 ， 只不過使用了木糖醇 。
討論“無糖月餅”是否真的“無糖” ， 首先需要明確“無糖”中是指什么 。這在GB 28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》中有明確定義：“≤0.5 g /100g（固體）或100mL（液體）” 。而這里的糖 ， 按照WHO的定義 ， 是指“單糖和雙糖” ， 除了葡萄糖、果糖、蔗糖之類的糖 ， 也包括蜂蜜、糖漿和果汁中的糖 。
淀粉并不是糖 ， 雖然它消化之后會變成葡萄糖 ， 但因為“消化”這個過程的存在 ， 它對健康的影響跟糖有巨大不同 ， 所以并不被當做糖 。
糖漿是糖 。但如果用了糖漿而使得糖的含量超過了0.5% ， 就不能稱為“無糖”了 。否則 ， 職業打假人們會很高興 ， 打起假來輕松愉快 。
糖醇不是糖 。它們雖然有一定甜味 ， 但在體內的代謝跟糖完全不同 ， 不會升高血糖 ， 也不會刺激胰島素分泌 。在相同的甜度下 ， 熱量也要比糖低得多 。
目前市場上的“無糖月餅”一般是用麥芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的 。只要不是弄虛作假 ， 這完全可以做到有甜味但是“無糖” 。
不過需要注意的是 ， “無糖月餅”只是沒有了糖 ， 并不意味著就是“健康月餅” 。月餅要好吃 ， 也還是需要很多脂肪的 。此外 ， 雖然用糖醇代替了糖 ， 但淀粉也依然不少 。
無糖月餅真的不含糖嗎
我們要看看“無糖”月餅的成分 。一般來說 ， 月餅的主料是低筋面粉 ， 面粉本身含有約70%~80%的淀粉 ， 而淀粉屬于糖類家族的多糖 。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麥芽糖 ， 然后進入小腸 ， 在胰腺分泌的胰淀粉酶和雙糖酶作用下繼續分解為單糖 ， 在腸粘膜細胞吸收 。因此 ， “無糖”月餅含有糖類 ， 并會影響血糖的波動 。
糖尿病可以吃無糖月餅嗎
無糖月餅對于糖友來說的確是可以吃的 ， 但是也不能因為不添加蔗糖就放開了吃 ， 因為月餅餅皮的制作始終也離不開面粉 ， 而面粉富含淀粉 ， 其中的淀粉最后照樣會分解為葡萄糖 ， 對血糖造成影響 ， 而且其中的油脂用量高 ， 脂肪含量也不低 ， 而糖友也需要避免攝入過多高油高脂食物 。建議一天不吃超過100g ， 大概是一個大月餅的量 ， 一次攝入不超過50g ， 還應該選擇自己血糖穩定期 ， 多選擇兩餐直接血糖較低的時候食用 。
“無糖食品”對于糖友來說的確是福利 ， 不直接添加蔗糖的食物再怎么說升糖速度也會的到一定的控制 ， 很多無糖食品糖友的確可以適量食用 ， 比如無糖飲料、無糖酸奶、無糖果凍等等 ， 不過要注意的是一些無蔗糖添加但其中富含較高淀粉的食物 ， 比如無糖月餅 ， 無糖餅干等等 ， 這些食物可以食用但建議少食多餐 ， 不要過量 ， 如果血糖在食用后飆升 ， 多通過運動來配合平穩血糖 。

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