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四川大頭菜的正宗腌制方法 大頭菜的做法( 二 )

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5. 大蒜切小粒 。

四川大頭菜的正宗腌制方法 大頭菜的做法

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6. 五花肉切小薄片 。
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7. 鍋中油熱后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹點一品鮮醬油增香 。
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8. 下入頭菜大火煸炒幾下 。
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9. 下入粉條，這時開始調味，精鹽5克，陳醋適量，一品鮮醬油，少許糖增鮮，最后加雞精少許，大火煸炒，既可出鍋 。
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10. 頭菜脆嫩，粉條爽滑油潤，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成為一道經典的美味家常菜 。10.第一道菜脆而嫩，粉條滑而油，五花肉發出的油香味融入兩者，成為一道經典美味的家常菜 。
小貼士:
1.頭盤炒的時候會析出湯汁 。這時候把粉條放進去，讓粉條吸收頭盤里的湯汁，更好的融入口感 。
2.炒這道菜，一定要有一點五花肉，把肥肉炒香 。如果不想放肉，也可以用豬油炒 。
3.這道菜需要炒一下 。
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