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云腿月餅的熱量,云腿月餅保質期一般多久( 二 )

生活百科月餅


現在很多機關食堂、賓館都在自制月餅 ， 雖然沒有什么品牌 ， 但是口感都很棒！在這里推薦一下比如樓上說的曲靖農校鴻一月餅、牡丹賓館的月餅 ， 還有省工會旁邊一家不起眼的小店！其實云腿月餅沒有所謂正不正宗的說法 ， 關鍵看個人喜好 。大部分云南人認為“好的”云腿月餅從皮和餡來說可以這樣判斷——
從外表來看 ， 除非買的是云腿白餅或紅餅 ， 否則一般的云腿月餅外觀應該是成土紅色 ， 并且看上去泛著淡淡油光 。
再來 ， 掰開月餅 ， 首先應該感覺到皮是酥軟的 ， 其次里面的餡應該是呈宣威火腿的那種深紅色 ， 另外 ， 挑選月餅的重要參考就是皮和餡的比例 ， 這和包子是一樣道理——皮薄餡兒大才好 。
最后 ， 放到口中 。首先應該能感受到宣威火腿的香氣 ， 然后感覺到酥脆的皮配著有嚼頭的肉的感覺......
火腿月餅和云腿月餅有什么區別？：

云腿月餅的熱量,云腿月餅保質期一般多久

文章插圖
1、來歷不同
火腿月餅：火腿月餅初創于昆明“合香樓” ， 店老板姓胡 ， 原是官衙的大廚師 ， 手藝非比尋常 ， 后落籍在昆明 ， 自己開設糕餅店 ， 構思用云南上好火腿制作月餅 ， 為人稱道 。
云腿月餅：相傳明末清初 ， 隱居昆明的南明朝廷永歷皇帝 ， 終日憂愁不思茶飯 ， 一位御膳廚急中生智地做出了這道點心 ， 皇帝吃了龍顏大悅 ， 連聲稱贊 ， 從此被列為御膳中的一道應時名點 。后傳入民間 ， 不斷演繹成當今名聲鵲起的“云腿月餅” 。
2、主要原料不同
火腿月餅：精面、蜂蜜、豬油、火腿
云腿月餅：面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽
3、特點不同
火腿月餅：火腿月餅外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制 ， 八口酥而不飛屑 ， 比其他酥餅有韌性 ， 并不是真“硬” 。餡用火腿肥瘦搭配加白糖 ， 成甜中咸、咸中甜、總而香的滋味 ， 膾炙人口 。
云腿月餅：云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊 ， 配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心 ， 再用昆明郊區呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而成 。其外觀褐黃且略硬 ， 食用時酥而不散 ， 故俗稱"硬殼火腿餅" 。
參考資料來源：百度百科-火腿月餅
【云腿月餅的熱量,云腿月餅保質期一般多久】參考資料來源：百度百科-云腿月餅

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