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酸甜脆蘿卜怎么做，怎樣腌制酸甜脆蘿卜

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酸甜脆蘿卜怎么做，怎樣腌制酸甜脆蘿卜

文章插圖
酸甜酸脆蘿卜怎么做：
【酸甜脆蘿卜怎么做，怎樣腌制酸甜脆蘿卜】1. 黃瓜洗凈，用刮刀刮成長薄片 。水蘿卜洗凈，連皮切成薄片 。白蘿卜去皮，切成0.2cm粗細的絲 。朝天椒切成圓圈 。
2. 將所有調料在大容器中混合均勻制成腌漬汁，把黃瓜片、水蘿卜片和白蘿卜絲都放入混合調料中浸泡5小時 。
3. 撈出黃瓜片、水蘿卜片和白蘿卜束擺盤并淋上少許腌漬汁 。
4. 小火加熱炒鍋，放入白芝麻翻炒至表面微焦，散發香氣盛出，撒在泡菜表面即可 。
蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜：
1、白蘿卜不用去皮，洗凈即可，蘿卜帶皮腌制更脆更好吃 。

2、蘿卜具有辛辣味，所以需要通過鹽糖腌制去水 。

3、糖醋汁熬制配料可以適當調節，溫度晾曬到40度左右再倒入蘿卜中 。

4、糖醋蘿卜至少浸泡8小時以上，這樣吃起來味道更好 。
酸甜爽口脆蘿卜怎么做：
酸甜爽口脆蘿卜的做法
材料：大蘿卜1個、小米椒5個、醋40ml、糖50g、鹽10g 。

米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整 。它們的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

白蘿卜去皮，也可以保留 。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了 。

撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣 。腌好之后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍 。由于我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大 。

加入小米椒、糖、白醋 。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多 。

混合攪拌均勻 。

蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐 。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好 。

放進冰箱冷藏保存，腌幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃 。

這是隔天后白蘿卜的狀態，又縮水了一些 。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最后越來越好吃 。

酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜 。秋冬之際，怎能錯過？
怎樣腌制酸甜脆白蘿卜：
用料

蘿卜1個600g左右糖50g白醋40ml鹽10g小米椒5根步驟 1

把蘿卜去皮，切成條狀，不要切太細，這樣腌好的蘿卜吃起來才有爽脆口感

步驟 2

把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽，腌制30分鐘，讓蘿卜軟化去辛辣味，半小時后把鹽水倒掉，再用涼白開清洗一遍

步驟 3

清洗好的蘿卜擺好放在玻璃盒里，我把玻璃拿熱水煮了消毒，據說這樣可以保存久一些，再把白醋和糖以及切好的小米椒在碗里攪拌均勻，直接倒進放好蘿卜的玻璃盒，蓋好放入冰箱

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