1、五花肉洗凈，切成麻將塊大小 。
2、鍋燒熱，放火麻油，爆香姜片、大蒜、花椒、八角 。
3、倒入五花肉，翻炒至兩面微焦，加入料酒、醬油、冰糖 。
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋 。出鍋之前撒胡椒粉和鹽即可 。
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化 。
【湖南紅燒肉家庭做法竅門 湖南紅燒肉家庭做法】
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