【挖的筍怎么處理 腐筍如何處理】
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1、收到筍后，立刻處理 。由根部到頂端劃一刀，越往上越用力，因為上端的筍衣越厚，天目山雷筍，也叫春筍，只是叫法不同 。時間越早，品質越好，鮮嫩，好吃，清香，帶著微微的甜味 。
2、沿著劃開的縫隙，用手一扒，一層層的筍衣就下來了，很容易 。把老的根部去掉，能用刀一下切斷就是嫩的，切不動的地方肯定是老的，每根筍老的部分是不一樣的，切一下試試，就能感覺出來 。
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