【濃骨頭湯里白色的是什么 骨頭湯羊肉湯里的白色是什么】羊肉湯，骨頭湯里的白色主要是脂肪和蛋白質，不能喝多，容易長胖 。
骨頭湯熬制的越濃稠，說明骨頭里的脂肪都均勻的熬在了水中，真正的營養還是在骨頭中，所以喝湯吃肉，兩者不可缺少 。另外在骨頭焯水的時候是冷水下鍋，而骨頭熬煮的時候是熱水下鍋，這兩個步驟不可弄錯了 。
加熱過程中，脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白 。
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