炸茄子炒西紅柿的做法：
1、茄子洗凈切成片備用 。
2、碗里打2-3個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋根據茄子多少來定，把切好的茄片一依次從雞蛋液里翻身 。
3、上炒菜鍋，倒入適量的植物油燒熱，把翻身好的茄子一個個的放入油鍋炸 。
4、炸至茄子兩邊成金黃就一個個撈出來 。
5、把蔥切成如下的段備用，西紅柿洗凈切成片備用 。
6、用炸茄子的留油進行炒蔥和西紅柿，這時要放入適量的食鹽和雞精攪炒均勻 。
【炸茄子炒西紅柿的做法什么菜名 炸茄子炒西紅柿的做法】7、把上面炸好的茄子倒入一起快速爆炒入味，裝盤即可 。
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