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粳米粉是什么粉做的，粳米粉是什么粉在哪買( 二 )

粳米生活百科


粘米粉，粳米粉有什么不同 分別能做什么糕點：
粘米粉：禾本科植物稻的種子磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種 。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食 。
粘米分粳米和秈米，粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米，秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。
其實都是大米粉，只是大米的品種有差別而已 。
什么是粳米粉？：
粳米是一種常見的主食，含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源 。粳米味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物 。粳米還有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫，赤粳熱，白粳涼，新粳熱，陳粳涼 。煮粥最養人，老幼皆宜 。
粳米根據收獲季節，又可以分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差 。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優 。粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地 。





擴展資料：

注意事項：
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病用戶不宜食用 。
2、煮米粥時切忌不要加堿，破壞粳米中的維生素 。
3、淘米的次數不宜過多，以免影響營養素的吸收 。
4、粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現腳氣病 。
5、制作米飯時一定要蒸，不要撈，因為撈飯會損失掉大量維生素 。
參考資料來源：搜狗百科-粳米
粳米粉怎么做發糕？：
取糯米粉、玉米粉、酵母
放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成面糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就行了，蓋上蓋發酵 。
當面糊發酵至一倍大時，面糊就發酵好了 。
準備一個小盆，里側抹上食用油，將發酵好的面糊氣泡伴出去，倒入盆中 。
上面放入蔓越莓干 。涼水下鍋 。大火燒開蒸20分鐘 。
虛蒸五分鐘，出鍋晾晾 ，就可以食用了
粘米粉和粳米粉的區別：
【粳米粉是什么粉做的，粳米粉是什么粉在哪買】粳米粉是粳米制成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米制成的 。
粳米與秈米比，膠稠度高，直鏈淀粉和蛋白質含量低，所以比秈米要糯一點，黏性也強一點，可以做蘿卜糕，寧波年糕一類 。
秈米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特別適合用來做廣東蒸腸粉一類的食品 。

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