1、良質蒜頭：蒜頭大小均勻，蒜皮完整而不開裂，蒜瓣飽滿，無干枯與腐爛，蒜身干爽無泥，不帶須根，無病蟲害，不出芽 。
2、次質蒜頭：蒜頭大小不均勻，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整 。
【挑選大蒜的技巧是什么】3、劣質蒜頭：蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有蟲蛀，蒜瓣干枯失水或發芽，變軟、發黃、有異味 。
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