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貓耳朵面食家常做法，貓耳朵面食是哪里的特產

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貓耳朵面食家常做法，貓耳朵面食是哪里的特產

文章插圖
貓耳朵面食怎么做好吃 ， 貓耳朵面食的家常做法：
貓耳朵面食家常做法，貓耳朵面食是哪里的特產

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食材
主料莜面50g中筋面粉100g輔料油適量鹽適量紫土豆190g香菇60g雞毛菜140g洋蔥20g姜5g白胡椒粉適量
步驟
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟11.莜面50g稱量好后 ， 準備開水50g 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟22.趁熱和成光滑的面團 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟33.加入白面后 ， 先揉制 ， 然后逐漸加入溫水 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟44.水的量不要多 ， 要慢慢加入 ， 和成光滑的面團 ， 面不要太軟 ， 要有些硬度 。餳15分鐘 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟55.面餳制的時候 ， 準備配菜 ， 將土豆、香菇、雞毛菜洗凈 ， 土豆、香菇、洋蔥切成小丁 ， 姜切成細絲 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟66.餳好的面團 ， 搟成方形片 ， 
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟77.切成丁 ， 丁不要太大 ， 盡量小些 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟88.利用壽司簾子搓成貓耳朵 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟99.鍋中倒入油 ， 將洋蔥、姜爆香后加入土豆丁翻炒 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1010.加入香菇丁繼續翻炒 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1111.加入醬油翻炒后 ， 盛入事先準備好的砂鍋中 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1212.注入適量的水 。大火煮開 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1313.水開后 ， 加入貓耳朵繼續煮到貓耳朵全部漂起來 。
砂鍋莜面貓耳朵的做法步驟1414.加入雞毛菜、鹽、胡椒粉后即可食用 。
面食 ， 貓耳朵 ， 怎樣將煮熟的面完好存放 ， 既不粘又不會成粉末？謝了！：
分開放置晾干到不互相粘連 ， 然后放到冷凍中 ， 要吃的時候拿出來煮就好
貓耳朵面是什么地方的美食：
【貓耳朵面食家常做法，貓耳朵面食是哪里的特產】貓耳朵是一種風味小吃 。將小面塊按成貓耳朵形狀 ， 下到開水鍋里煮熟 ， 配上各種打鹵、澆頭 ， 或另加配料火鍋炒食 。是山西著名面食之一 。
貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味面食 。它吃著筋滑利口 ， 制作簡便 ， 隨鄉就俗 ， 適用多種面粉和澆頭 ， 又加制作簡便 ， 倍受群眾歡迎 。在晉中一帶 ， 人們
用白面、高粱面制作；在雁北、忻縣高寒地區 ， 人們用莜面、蕎面制作 ， 取名“碾疙瘩” ， 還名“碾饦饦” 。尤其因莜面制作柔軟 ， 還能碾推成花紋、觸須等式樣 ， 
更使這種面食形象多彩多姿 。
面食貓耳朵 ， 描述這種美食的 ， 押韻點：
貓耳朵是著名的杭州傳統小吃 。它是用拇指捏成一只只類似貓耳朵形狀的“小疙瘩” ， 故名 ?！柏埗洹?nbsp;， 本是清官的御膳小吃 。70多年前 ， 杭州知味館的點心師傅 ， 仿照御膳制法 ， 精選杭州地方出產的各種名貴配料 ， 調制而成佳味 。時間：30-45分鐘 主料 面粉400克 鹽10克 水250克 豬油10克 輔料 小青菜150克 蝦仁50克 火腿絲20克 杭州傳統小吃—貓耳朵的做法步驟 1. 先和面,和面的水里加少許的食鹽 。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有時間就多揉揉,揉好了放一旁用 ， 濕紗布蓋住面團 ， “醒”30分鐘 。2. 切成條狀后再切成指節大小的顆粒狀 。用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻 ， 一個貓耳朵就做成了 。3. 把貓兒朵放開水里稍煮一個,撈出過冷河,控水； 4. 另取一口鍋,倒入高湯(沒有用水也可以,但味道的差別很大滴..),燒開,放入火腿片(絲),貓耳朵煮7~8分鐘,加入鮮蝦仁,上海青,加鹽調味就可以了 。小貼士 筋滑利口 ， 制作簡便 ， 隨鄉就俗 ， 適用多種面粉和澆頭 ， 又加制作簡便 。
做貓耳朵是用什么面粉的？：
做貓耳朵用的就是普通面粉啊 。只不過是兩個面團 。
一份面團是面粉加雞蛋 。另一份面團是紅糖面團 。然后把每兩個面團 ， 搟成薄片 。摞在一起 。搓成圓筒用刀切片 ， 油炸就好了 。

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