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1、蘆筍是一種比較常見的綠色健康的蔬菜 ， 其中含有維生素、氨基酸、葉酸、微量元素等多種營養成分 ， 營養價值很高 ， 如果蘆筍吃起來發苦 ， 多是因為蘆筍本身含有大量的草酸成分 ， 食用蘆筍前沒有經過很好的處理 ， 殘留的草酸比較高 ， 從而導致蘆筍味道發苦；除此之外 ， 還考慮是由于蘆筍保存不當 ， 已經出現了變質的情況 ， 所以吃起來發苦 ， 同時蘆筍還會有軟爛、有異味等情況出現 。
【蘆筍苦是因為什么 蘆筍為什么會苦】2、如果新鮮蘆筍是由于自身的原因而導致味道發苦的話 ， 那么還是可以繼續食用的 ， 并不會對人體造成有害影響；但是如果是由于蘆筍變質而導致發苦的話 ， 那么就不建議繼續吃了 ， 因為其中已經滋生了大量的細菌 ， 人體食用后很可能會引起身體不適 。
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