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【腌咸菜為什么放白酒 終于明白為什么了】1、是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好，白酒能夠掩蓋咸菜原本的味道，吃起來的口感不會那么苦澀 。
2、讓咸菜更好的發酵，添加了白酒之后能夠迅速發酵，把原本的苦澀都帶走 。
3、白酒添加要適量，不宜過多，添加過多會影響咸菜本身的口感 。
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