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1、毛豆焯水時要放少量鹽 ， 這樣可以保持毛豆的翠綠色、去除豆腥味 ， 也能使毛豆在加熱時更入味 。毛豆焯水前先將毛豆兩端都剪開 ， 然后用清水將毛豆沖洗2遍備用 。
2、在鍋里加入水煮沸 ， 然后倒入準備好的毛豆 。毛豆焯水建議一次性加好水 ， 中途加水的話不僅會加長毛豆煮熟的時間 ， 還會讓豆莢葉綠素分解更多 ， 顏色就沒那么翠綠了 。
【毛豆焯水要放鹽嗎 毛豆焯水要放鹽嗎為什么】3、毛豆上有很多絨毛 ， 容易沾染細菌 ， 可以在煮毛豆前散上鹽揉搓 。這樣既可以除掉上面的毛 ， 又能更入味 ， 煮的時候在開水里用中火煮6～10分鐘即可出鍋 。
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