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做蛋糕不加牛奶可以嗎 做蛋糕可不可以不加牛奶

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做蛋糕不加牛奶可以嗎 做蛋糕可不可以不加牛奶

文章插圖
1、可以不加牛奶 。具體做法，準備材料：雞蛋：4個、細砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黃油：50克、低粉：80克、奶油：80克 。分離出蛋清和蛋黃，確保放蛋清的盆無油無水 。蛋清用打蛋器1檔低速打粗泡 。加入1/3的砂糖 。2檔打至細泡，再加1/3砂糖 。
【做蛋糕不加牛奶可以嗎 做蛋糕可不可以不加牛奶】2、2檔打至蛋清變得細膩，有彎鉤的小尖角 。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖，打至小尖角可以豎立的時候，放進冰箱冷藏 。
3、黃油切塊微波爐叮30秒軟化，加入糖，打發 。
4、加入蛋黃，1檔低速打發 。
5、加入過篩的面粉，攪拌至無顆粒的蛋黃糊 。
6、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黃糊，8字方向攪拌，每攪拌一次左手逆時針轉動一下盆，攪拌至看不出蛋白 。再取1/3加入攪拌后的蛋黃糊，再攪拌 。最后將攪拌好的蛋黃糊倒入剩余的1/3的蛋白，攪拌完全 。
7、烤箱180度預熱 。距離模具20厘米的高度倒入模具 。表面不平整沒關系，入烤箱烤了會均勻的 。
8、放入烤箱中層，上下火180度，設置總時長為20分鐘 。不想表面金黃色的話，可以在烤了15分鐘后，上下火調整為160度繼續烤最后的5分鐘 。
9、出爐后放涼 。奶油加5克糖打發至紋路清晰，用裱花袋填充進紙杯中心即可 。

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