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1、最合適的發酵溫度是：40-42℃ 。
2、最適宜生長的溫度是：20℃~30℃ 。
【酵母溫度多少合適 酵母菌發酵的最是溫度是多少】如果超過55°C很可能會造成酵母菌死亡 。
3、酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元 。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用于釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物 。可在缺氧環境中生存 。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：子囊菌、擔子菌、不完全真菌
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