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1、首先用炭火煮東西都是將一個大鐵鍋埋進灶膛里 ， 就像是鐵鍋被鑲進了爐子里面一樣 ， 這樣鐵鍋底部幾乎全部都和柴火接觸 ， 柴火的熱量可以均勻的分布在鐵鍋的每個地方 ， 能夠保證飯菜同時被加熱 ， 這樣飯菜不用過渡翻炒就能變熟 ， 保存了飯菜的原汁原味 。
【為什么炭火煮的東西好吃 為什么煮東西要放炭】2、而且炭火與天然氣加熱方式并不相同 ， 我們發現距離柴火堆很遠就能感受到柴火的熱浪 ， 但在城市中液化氣旁 ， 它周圍的溫度其實反而不如柴火 。
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