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蠶豆用不用焯水 蠶豆需不需要焯水

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蠶豆用不用焯水 蠶豆需不需要焯水

文章插圖
1、新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒后稍煮一下 。
2、嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜 ， 應趁早食用 。剝殼后 ， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色 ， 說明蠶豆很嫩 ， 可以帶殼吃;如果已經變黑 ， 就說明老了 ， 維生素C的含量會略有下降 。
3、蠶豆鮮嫩度不同 ， 吃法也各異 。嫩蠶豆可以煮熟 ， 或用少許油煸炒 ， 鮮嫩可口 。老蠶豆可以做成豆瓣酥 ， 或和雞蛋等一起煮湯 ， 入口潤滑、細膩 。在南方地區 ， 還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統 ， 這樣能增加飯里的蛋白質含量 ， 減少營養損失 。
【蠶豆用不用焯水 蠶豆需不需要焯水】4、要想蠶豆可口 ， 剝殼也很有講究 。剝出來的蠶豆不能用水洗 ， 否則會影響其鮮嫩度 。最好是把豆莢掰斷后 ， 再把豆子擠壓出來 。最后 ， 蠶豆不可生吃 ， 多吃會脹肚、傷脾胃 。

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