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意大利燴飯家常做法 教你家常意大利海鮮燴飯

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意大利燴飯家常做法 教你家常意大利海鮮燴飯

文章插圖
1、取一小碗，放入藏紅花，加入適量開水浸泡30分鐘 。
2、蛤蜊和淡菜事先用鹽水浸泡一下，去沙 。
3、深海貝去處泥腸后，洗干凈擦干，用刀橫向一剖為二 。
4、將事先準備好的雞湯和白葡萄酒放入一個鍋子煮開，加入蝦子煮兩分鐘撈出，扇貝也煮兩分鐘撈出 。然后加入淡菜和蛤蜊，蓋上鍋蓋，煮3－5分鐘到所有的貝殼蓋子都打開就可以撈出了，放在一邊備用 。煮過海鮮雞湯留在爐上，準備煮燴飯用 。
5、取一炒鍋，加入橄欖油和切碎的洋蔥粒，中火炒5分鐘后，加入白米 。
6、炒2分鐘等米變透明后，倒入藏紅花水，不停攪拌至水完全吸入米中，然后用大湯勺加入一勺剛才燒熱的雞湯白酒，每加一勺都要不停攪動鍋里的米 。米粒將汁液吸收得差不多時，再加入另一勺湯汁 。
【意大利燴飯家常做法 教你家常意大利海鮮燴飯】7、不停重復此步驟，期間米要一直保持濕潤狀，但又不能太稀 。米即將熟還略微有些硬時關火（整個過程大概在二十分鐘左右），倒入剛才的各種海鮮和剩下的兩湯勺左右雞湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘令米粒完全柔軟 。最后用胡椒和鹽調味即可，吃前在海鮮燴飯上撒上歐芹葉子 。

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