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1、用料：油皮：低筋粉65克 ， 糖10克 ， 豬油25克 ， 沸水30克 ， 食鹽1.5克 ， 油酥：低筋粉45克 ， 豬油20克 ， 十三香、鹽、菜油少許 。
2、油酥、油皮 ， 分別按比例稱好、和均勻 。
3、油酥按分量分成了6份 。
4、油皮也是一樣分6份 。
【怎樣烙餅層多 酥得掉渣】5、油酥多出來的平均分到每一個劑子里 。
6、按普通的小包酥做法 。
7、虎口捏緊 ， 依次做好6個 。
8、搟開、卷；再搟開、卷 。蛋黃酥皮的包法一樣 。
9、一小撮十三香+鹽+菜籽油 ， 攪拌均勻 。
10、用毛刷刷到搟開的面皮上 。
11、三折 ， 疊好后醒發5分鐘 。
12、再次刷油酥面 。
13、加黑芝麻搟長 。
14、烤箱200/190度上下溫預熱后 ， 放進去烤25分鐘 。這時候的口感是外脆內軟 。
15、把所有的酥餅繼續烤箱回爐12分鐘 ， 這時候溫度調低到180/150 。
16、經過兩次烘烤 ， 真是酥得掉渣 。
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