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【生姜腌制作方法 生姜怎么腌制】1、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤 ， 食鹽16公斤 。
2、腌制前將生姜洗凈吹干 。
3、將生姜切成片 ， 能薄一點更好 。
4、按10斤姜4兩鹽的比例 ， 將鹽與姜片拌一下 ， 要拌得比較均勻 。
5、腌2-3小時后 ， 已經有鹵汁的時候 ， 將姜片撈出 ， 用紗布將其瀝干 。
6、瀝干的姜片裝瓶密封 ， 其中先將一瓶放些白糖 ， 待用 。要吃時 ， 先吃這一瓶 。吃完后 ， 第二瓶再放糖 ， 待用 。
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