【面發酵酸了怎么辦怎么補救 面發酵酸了補救方法】
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1、取出發酸的面團放置在案板上 ， 在面團中間按出一個小洞 。按照面粉和醋6：1的比例 ， 將醋倒進面團的小洞里 。繼續對面團進行揉搓即可 ， 揉好的面團放置五分鐘重新發酵 ， 即可上鍋開始蒸制了 。
2、發面：發面 ， 指面團在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產氣 ， 促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下 ， 將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候 ， 會釋放出二氧化碳氣體 。這時 ， 面團的體積就會膨大 ， 就發了起來 。發面 ， 也指經過發酵的面 。發面 ， 是在面食發展的過程中偶然被發現的 ， 人類利用酵母發面的歷史已有5000年了 。
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