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茄子飯的做法大全 有關茄子飯的做法大全

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茄子飯的做法大全 有關茄子飯的做法大全

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1、用料：茄子2只，生抽少許，蒜頭5ml，蔥白5ml，糖少許，鹽少許，干辣椒5個，老干媽2匙 。
做法：
步驟一：茄子切成條，放鹽水泡10分鐘；
步驟二：擠干水分，放淀粉，鹽拌均勻；
步驟三：放入少許油，用不粘鍋煎茄子最好，煎成金黃；
步驟四：倒油熱鍋，將所有配料倒入鍋中，再倒入茄子，翻炒均勻即可 。
2、用料：茄子2條，青椒1個，西紅柿1個，蒜適量，配料，鹽適量，白糖適量，花生油適量 。
做法：
步驟一：茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；
步驟二：青椒和西紅柿清洗干凈后切塊；
步驟三：大蒜若干一部分切片，一部分切末；
步驟四：將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；
步驟五：平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香；
步驟六：聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；
步驟七：放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁；
步驟八：出鍋前撒上切好的蒜末即可 。
3、用料：紫長茄500克，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，蠔油適量，雞精適量，食用油適量 。
做法：
步驟一：所有食材準備好；
步驟二：茄子在淡鹽水里浸泡15分鐘；
步驟三：茄子洗凈切滾刀段；
步驟四：切好的茄子均勻的撒上細鹽，腌20分鐘 。腌好后，用手擠干水分；
步驟五：炒鍋加熱，倒入適量食用油；
步驟六：倒入蔥姜蒜爆香；
步驟七：再倒入茄子煸炒；
步驟八：大概煸炒5分鐘左右，倒入蠔油；
【茄子飯的做法大全 有關茄子飯的做法大全】步驟九：最后加入雞精，拌勻后，即可裝盤 。

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