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鹵菜店虎皮雞爪做法 虎皮雞爪怎么做

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鹵菜店虎皮雞爪做法 虎皮雞爪怎么做

文章插圖
1、首先新鮮的雞爪切掉指甲 ， 全部清洗干凈 。
2、淋入適量的老抽上色 ， 用手抓勻 。
【鹵菜店虎皮雞爪做法 虎皮雞爪怎么做】3、鍋中倒入寬油 ， 油溫要高 ， 依次放入雞爪 ， 開大火炸制 。
4、炸到雞爪表皮起泡 ， 用漏勺撈出 ， 放入涼水中浸泡2個小時 ， 充分泡出虎皮 ， 泡好的雞爪會很肥大 ， 呈虎皮狀 。
5、準備好八角、干辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜 。
6、熱鍋倒入底油 ， 下配料爆香 ， 倒入 適量清水 ， 大火燒開 。
7、淋入老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、冰糖制成鹵湯 。
8、緊接著下入泡好的雞爪 ， 蓋上蓋子 ， 小火鹵制20至30分鐘 。
9、30分鐘后開蓋 ， 關火蓋上蓋子讓雞爪靜置1小時 ， 1小時后即可食用 。

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