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羊肉板面的做法和配料 你會做了嗎

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羊肉板面的做法和配料 你會做了嗎

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1、主要食材：面粉、食鹽、食用堿、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖 。
2、制作步驟：制作味湯 。選羊油放入鍋內 ， 加香料 ， 細火慢熬約30分鐘 ， 等香料充分出味后 ， 用漏勺撈出 。鍋內繼續低油溫加熱 ， 投入干紅椒 ， 炸出香味 ， 待油色逐漸轉黑時 ， 把已經切好的3厘米見方的羊肉塊放進去 ， 改用細火熬煮約30分鐘 ， 最后加鹽、黃酒、味精、冰糖等調成味湯 。
3、制作面團 。用面粉和冷水調成面團 ， 并用少許鹽和堿扎面兩次 ， 待用 。玉米淀粉用布袋裝好 ， 把和好的面團切成約8厘米長、2厘米寬的長方形塊 ， 然后用玉米淀粉拍打 ， 最后放在鐵板上并用濕布覆蓋 ， 待用 。
【羊肉板面的做法和配料 你會做了嗎】4、煮面步驟 。逐一取制好的長方形面塊 ， 用搟面杖壓成片 ， 取10至12個面片放手上 ， 在鐵板上用力平摔 ， 待其摔長后丟入沸水鍋內 ， 待水重沸后 ， 再放入已備好的青菜 。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出 ， 然后放入碗內 ， 澆一份味湯料即可 。

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