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廣州煲湯的做法大全集

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廣州煲湯的做法大全集

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廣州人每天都講究煲湯 。中國煲湯之鄉肯定是廣東 。一碗熱湯可以大大增加食欲，促進消化 ?？梢韵?，冬天保暖 。作用巨大，堪稱餐桌上不可或缺的美味 。現在的年輕人越來越重視健康問題，在家學做湯 。下面是一些家常煲湯的做法 。
1.人參蟲草烏雞湯
主要以烏雞、西洋參、艾花為主料，輔以紅棗等配料 。如果加一點鹽，味道會很好 。制作時，只需將雞肉洗凈，將主料一起煮，用中火煮2小時左右，加鹽調味即可 。很簡單 。
2、蓮藕火腿山藥陳皮湯
這個湯的主料是蓮藕、山藥、花生、排骨、新會陳皮 。也是很簡單的湯 。將所有材料去皮洗凈 ?；ㄉ梢愿鶕€人喜好選擇是否去皮 。陳皮可以水煮 。放在一起燉湯，大火煨四個小時才可以喝 。
3.蓮子豬心湯
這種湯新手都能做 。主要以豬心、蓮子、太子參、圓肉為原料 。所有的主料都洗凈后一起放入燉鍋中 。水燒開后，小火燉2小時 。這時候蓮子就熟到爛了 。加鹽調味就可以直接喝了 。
4、墨魚排骨蘿卜湯
材料:白蘿卜600克，鮮烏賊肉300克，香菇20克，排骨(剁碎)500克，陳皮1/4，姜1片，鹽適量 。
工作方法
1.白蘿卜去皮，洗凈切粗；香菇用清水浸泡；陳皮用水浸泡，刮去外皮洗凈 。
2.墨魚擦少許鹽，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈 。
3.排骨洗凈，放入開水中煮5分鐘 。撿起來洗干凈 。
4.將適量清水燒開，加入陳皮、白蘿卜、墨魚、排骨、生姜，小火燉2.5小時，加入香菇煮30分鐘，加鹽調味 。
5.杜仲豬腰湯
材料:豬里脊肉300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，大棗(干)10克，生姜5克，鹽3克 。
練習:
1.除去杜仲；
2.將杜仲洗凈 。、雞血藤、桑寄生、豬腰肉、生姜、紅棗；
3.將豬里脊肉去脂膜，切片；
4.將所有材料一起放入砂鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煮一小時，調味即可 。
6.山藥羊排湯
材料:羊排250克，山藥100克，枸杞5克，鹽少許，味精3克，芫荽粉5克 。
練習:
1.羊排洗凈，切塊，焯水備用；山藥洗凈，去皮，切塊；枸杞洗凈備用 。
2.將水倒入砂鍋，放入羊排、山藥、枸杞至熟，加入少許鹽和味精，撒上香菜粉 。
7.茯苓鴿子湯
材料:乳鴿1只、土茯苓30克、姜片10克、蔥15克、鹽4克、味精2克、胡椒粉3克、料酒15克 。
練習:
1.乳鴿洗凈，剁成大塊；土茯苓洗凈切片 。
2.將鍋用水燒開，將乳鴿焯水去血水，撈出 。
3.砂鍋加水，放入乳鴿、土茯苓、姜片、料酒燒開，轉小火燜50分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味，撒上蔥段 。
8.土司鹿鞭紅旗湯
材料:鹿鞭100克、枸杞30克、菟絲子20克、黃狗鞭50克、山藥20克、巴戟天15克、豬肘100克、公雞200克、料酒10克、花椒3克、胡椒粉3克、姜10克、蔥10克、鹽10克 。
練習:
1.用溫水(夏季2天，冬季3天，不定時換水)將陰莖發毛，去除殘毛，沿尿道折斷，去除粗筋膜，洗凈，切成3cm長的段；油沙炸狗鞭，溫水浸泡，洗凈，切成2厘米長的段 。
2.山藥徹底濕潤，切成2厘米長的段；將枸杞去雜，洗凈；巴戟天和菟絲子用紗布包好，扎緊口備用 。
3.將雞肉切成3厘米見方的塊；豬肘洗凈去毛；將姜和洋蔥切片 。
4.鍋中注入清水1600毫升，放入姜、蔥、料酒、鹿鞭，大火煮25分鐘，去除腥味 。取出鹿鞭，倒出原湯 。
【廣州煲湯的做法大全集】5.在干凈的鍋中注入清水1500毫升，加入豬肘、雞肉、鹿鞭、狗鞭，大火燒開，撇去浮沫，加入紹酒、蔥花、姜片、花椒、胡椒、鹽、山藥、枸杞子、海巴戟、菟絲子，小火燉1h 。

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