文章插圖
1、毛豆提前用加了鹽的水泡半小時，再用雙手反復捧著搓洗，能洗去多余的毛，洗凈，干辣椒、蒜 。
2、用剪刀剪去毛豆的頭、尾 。
3、全部剪完后，用清水洗三遍 。(盡量多洗幾遍) 。
4、鍋里注入冷水，放入毛豆煮15分鐘 。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色) 。
【拌毛豆做法圖解 最傳統正宗的做法】5、干辣椒切結、蒜切粒 。
6、煮熟后撈出控干水，放入大點的容器內(不要過冷水) 。
7、鍋里油燒熱，放入干辣椒結、蒜粒爆香 。
8、爆香后全淋在毛豆里 。
9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，腌制半小時入味 。
10、腌制好后裝入盤，即食 。
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