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怎樣做好干炸帶魚 如何做好干炸帶魚呢？

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如何做好干炸帶魚呢？
美食是撫慰人心的不二法門 ， 喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式 ， 更多美食問答 ， 請關注覓源良食 ， 讓我們給您答疑解惑！在家制作干炸帶魚 ， 需要的食材也比較簡單 ， 雞蛋、帶魚和面粉是必不可少的原材料 ， 當然還有一些其他的配料 ， 比如是用生姜來去腥 ， 還是我有什么小竅門 ， 大家往下看 ， 我們慢慢說；
干炸帶魚 ， 酥脆鮮香、味道鮮美可口 ， 特別是那酥脆的口感 ， 讓我停不下筷子 ， 烹飪的方法也非常簡單 ， 就是油炸 ， 但是干炸帶魚好吃的背后 ， 是這么幾個問題 ， 不知大家是否和我想的一樣：
1、如何挑選好帶魚？
2、干炸帶魚如何做才不腥？
3、不腥的同時還要炸的酥脆 ， 帶魚鮮香有味道 ， 如何能輕松做到？
我猜想您也是這樣認為的 ， 那么我們就按照以上的這三點我們來給大家簡單的說一下 ， 如何才能做出一盤好吃的干炸帶魚？
一、如何挑選好帶魚？
帶魚的不飽和脂肪酸含量比較高 ， 不僅可以降低膽固醇 ， 還能養肝補血 ， 好的食材才能保證鮮香酥脆的口感 ， 所以我們在超市或者菜場挑選帶魚的時候 ， 要從這么幾個方面來判斷這是否是一條合格的帶魚？

1、我們在挑選帶魚的時候首先就是聞 ， 因為正常保鮮的帶魚是不會帶有強烈的腥臭味 ， 如果我們在購買帶魚的時候 ， 聞到強烈的腥味或者有那么一點點若隱若現的臭味 ， 價格再便宜 ， 也是不能挑選的；
2、我們挑選帶魚的時候 ， 應該挑選魚身是銀灰色的或者是灰白色的帶魚 ， 如果帶魚的魚身您能明顯的看見發黃 ， 那就說明帶魚已經不太新鮮了；
3、帶魚通體都是有銀白色的“魚鱗”的 ， 我們在購買帶魚的時候 ， “魚鱗”分布均勻就說明帶魚比較新鮮；
4、幾乎所有的魚都是從魚肚開始腐爛的 ， 所以我們挑選帶魚的時候要看看魚肚有沒有破損或者是變軟 ， 如果帶魚在非冷凍的環境下時間過長 ， 魚肚就有可能變軟或者開始破損 ， 這樣的帶魚就屬于不太新鮮的了；
5、有時我們購買帶魚的時候 ， 是購買的帶魚段 ， 這時我們應該盡量挑選帶魚身體比較寬的帶魚段；
二、干炸帶魚如何做才不腥？
1、首先是清洗帶魚 ， 用剪刀將帶魚的魚頭、魚尾、魚鰭先剪掉 ， 然后剪開帶魚的肚子 ， 清除帶魚肚子里面的內臟 ， 同時要盡量清洗干凈帶魚肚子里面的黑膜 ， 黑膜沒有了 ， 帶魚的腥味至少會減少一大半；
2、帶魚清洗干凈后 ， 剁成大小合適的帶魚段 ， 這時我們開始給帶魚去腥 ， 準備花椒水一碗、姜片若干、大蒜頭少許、大蔥少許 ， 見下圖；

3、大碗中先放入姜片、大蒜和蔥段墊底 ， 然后依次放入帶魚塊；
4、帶魚全部放入碗中后 ， 在帶魚塊的最上面也放上幾塊姜片、大蔥和大蒜 ， 這時我們放入放涼的花椒水；
5、花椒去腥的能量非常強 ， 同時搭配生姜、大蒜和大蔥 ， 通過這一步給帶魚去腥 ， 帶魚是不會再有腥味的了；
將碗中的帶魚塊在花椒水中攪拌均勻 ， 靜置15-20分鐘 ， 之后倒掉碗中的花椒水 ， 帶魚這時就只有花椒、大蔥、姜片的香味 ， 而沒有一絲的腥味；
【怎樣做好干炸帶魚 如何做好干炸帶魚呢？】三、不腥的同時還要炸的酥脆 ， 帶魚鮮香有味道 ， 如何能輕松做到？
1、剛剛去腥的時候碗中已放入了生姜、大蒜和大蔥 ， 所以我們在腌制帶魚之前 ， 只需倒掉碗中的花椒水 ， 留下生姜等調料 ， 放入2勺的料酒、小半勺的食鹽、1勺生抽、再次放入少許的花椒粒 ， 攪拌均勻后腌制45分鐘；
2、帶魚腌制入味后 ， 入口鮮香的味道這時基本上就有了保障 ， 下面就剩下如何將帶魚炸的酥脆 ， 下面需要準備雞蛋一個和小半盤的干淀粉；
將腌制好的帶魚段 ， 先放入裝有干淀粉的盤中 ， 讓帶魚的正反兩面都能均勻的裹上干淀粉；

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