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1、用料：清江魚一條、蔥、姜、蒜適量、白糖一大勺、料酒兩勺、生抽醬油兩勺、老抽醬油一勺、豆瓣醬一勺 。
2、魚處理干凈，切段 。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥、姜少許，腌制15分鐘 。
3、魚腌制好后，將蔥姜挑出，加入一勺生粉 。
4、抓拌均勻，這一步算是簡單給魚掛個漿，一會兒煎制的時候不容易散 。
5、平底鍋加熱，加底油，開小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎 。
6、一面發白變色，就輕輕給魚塊翻個面 。
7、把蔥姜蒜撒進去 。
8、加入兩勺白糖，一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽 。
9、加開水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了 。
10、開大火，將鍋里的湯汁燒開，然后轉小火，加蓋燜煮 。
11、不需要燜煮太久，5分鐘就差不多了 。然后開鍋蓋，轉大火收汁 。
12、最后的湯汁多少，可根據自己的喜好決定 。
【魚怎樣燜才好吃 燜魚好吃的做法】13、最后香菜或者蒜苗點綴一下即可 。
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